La Terrazza Borromini occupe le toit du Palazzo Pamphilj, la résidence du XVIIe siècle commandée par le pape Innocent X pour asseoir la domination de sa famille sur la Piazza Navona. L'architecte du palais, Francesco Borromini, n'a jamais conçu la terrasse elle-même — elle a été aménagée dans les combles à la fin du XXe siècle — mais sa façade incurvée et l'église de Sant'Agnese in Agone, visibles depuis chaque table, encadrent la vue. La terrasse se situe à 18 mètres au-dessus des pavés de travertin de la place, assez haut pour voir la fontaine des Quatre-Fleuves du Bernin dans son intégralité, mais assez bas pour entendre les musiciens de rue et l'eau en contrebas. Rome accueille des dizaines de lieux d'opéra, mais les expériences de dîner et opéra sur le toit à Rome restent concentrées dans une poignée de sites historiques. La Terrazza Borromini associe des repas italiens composés de plusieurs plats à des représentations d'opéra en direct, mettant généralement en vedette des duos de soprano et de ténor tirés d'œuvres de Verdi, Puccini et Rossini. Le format est apparu au début des années 2000, lorsque les palais historiques de Rome ont commencé à convertir des espaces de toit sous-utilisés en lieux de restauration culturelle. Contrairement aux grands opéras — le Teatro dell'Opera di Roma compte 1 600 places — ces scènes intimes sur le toit accueillent de 40 à 80 invités, et les artistes chantent sans amplification, s'appuyant sur l'acoustique naturelle de la pierre et du ciel ouvert. La terrasse elle-même est un étroit ruban de tables courant parallèlement à la Via di Santa Maria dell'Anima, bordé d'agrumes en pot et de garde-corps en fer forgé. La façade concave de l'église de Borromini s'incurve vers l'ouest, captant le dernier soleil direct vers 19h30 en été. Le menu varie selon les saisons — cacio e pepe, saltimbocca à la romaine, panna cotta — avec des accords mets et vins provenant de domaines du Latium. Les représentations commencent entre les plats, généralement après les antipasti et avant le dessert, chaque set durant 20 à 25 minutes. Le répertoire penche vers les classiques : "Nessun Dorma", "La donna è mobile", "O mio babbino caro". La Terrazza Borromini fonctionne toute l'année, bien que les réservations en hiver soient plus légères et que la terrasse soit partiellement fermée par des écrans en toile de novembre à février. Le lieu partage son bâtiment avec l'ambassade du Brésil, et l'accès se fait par une porte discrète sur la Via di Santa Maria dell'Anima plutôt que par l'entrée principale de la place. L'ascenseur menant au toit est moderne, installé en 2018, et la terrasse elle-même a été recouverte en 2020 de carreaux de pierre pâle qui rappellent le travertin en contrebas.